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锅塌里脊

来源:恒恒美食网  09-11/2009
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原料:猪里脊150克,鸡蛋75克,面粉少许
调料:料酒10克,酱油5克,盐少许,味精少许,葱姜末各少许,香油15克,清汤。
做法:
1、 将猪里脊片成7、8毫米厚的大片,再用刀剞上花刀。
2、 里脊片放入容器内,加姜葱末,料酒、酱油、味精、香油,水。
3、 将肉片用手抓一抓。
4、 将鸡蛋打散在碗内搅匀。
5、 里脊片两面沾上面粉,锅上火烧至五六成热,将里脊挂一层鸡蛋液,逐片下锅塌煎,两面都煎上黄色。
6、 然后,加高汤、料酒、盐、味精,文火靠到汁尽。
7、 改刀,装盘即可。

 

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